盡管人們已經(jīng)廣泛認(rèn)識(shí)到粗糧對(duì)身體的益處，但這是第一次以長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度觀察谷物對(duì)人類壽命的影響。

研究人員用14年多的時(shí)間，追蹤調(diào)查了10萬(wàn)余人的日常飲食和身體狀況。

每位志愿者在1984年參與研究時(shí)身體狀況都良好無(wú)恙，但是在2010年的反饋調(diào)查中，超過2.6萬(wàn)名志愿者已經(jīng)離世。

但經(jīng)常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

高纖維含量的燕麥?zhǔn)窃S多運(yùn)動(dòng)員和減肥人士的早餐首選，當(dāng)中的粗纖維可以為他們提供更多的能量。

科學(xué)家指出，每日食用1盎司（相當(dāng)于28g）的粗磨谷物——相當(dāng)于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的風(fēng)險(xiǎn)和9%罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

“這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步支持了當(dāng)下倡導(dǎo)增加五谷攝入的膳食指南。”哈佛大學(xué)公共健康的負(fù)責(zé)人吳宇紅博士（音譯）說。

“這也證明了粗糧延年益壽大有裨益。”

這項(xiàng)研究還考慮到年齡段的不同、吸煙與否、體重指數(shù)和體育運(yùn)動(dòng)。

粗糧保存了谷物的麩皮和胚芽，比精糧多保留了25%的蛋白質(zhì)。所謂精糧，便是那些制作白面粉、意大利面和精米的谷物。

早前有研究表明，粗糧可以增加骨密度、降低血壓、營(yíng)養(yǎng)有益健康的腸道微生物并且降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。燕麥中特有的葡聚糖被人們證實(shí)有降低膽固醇的效用，從而避免心腦疾病的發(fā)生。燕麥中還有可以阻止血脂形成的燕麥氧化物，它被認(rèn)為是防止心臟病和中風(fēng)的利器。

粗糧內(nèi)含有大量的鋅、銅、錳、鐵和硫胺素等營(yíng)養(yǎng)元素，粗糧還能增加抗氧化物的水平，抗氧化物有助于對(duì)抗自由基。因此，粗糧常常成為各種膳食指南的座上賓。作者：菠蘿油八戒